Een voorsmaakje van Menu Februari
>> Menu Maart kan u terug vinden onderaan op onze pagina ‘Home’
Welkomstproeverij
Schartong, mini shiitake, grijze garnaaltjes, zeekraal, jus van zurkel
of
Terrine ganzenlever, bittere chocolade, gepekelde knolselder, ananaskers, crumble speculoos, gerookte eendenborst, appel en rozijn
Vélouté van bloemkool, gerookte makreel, geitenkaas, bieslook (+ 4.00 € )
Skrei met citroenhollandaise, Chinese kool, gebakken pancetta, pomme duchesse met Boursin
of
Kalfstournedos ‘Rossini’, saus van oude port, erwtjes, aardappelrösti
Chocolade, braambes, doyenné peer, cigarillo crumble, pistacheijs
Menu met 1 voorgerecht naar keuze: € 55.00 pp all-in,
excl. drank: € 38.00 pp
Menu met 2 voorgerechten: € 65.00 pp all-in,
excl. drank: € 48.00 pp
all-in: aperitief cava, aangepaste wijnen, water, koffie of verse thee
Valentijntjes 2019
(vanaf donderdagmiddag 14 februari tot en met zondagavond 17 februari)
Valentijnscocktail met welkomstproeverij
Gebakken St.Jacobsvrucht, tempure van inktvis, grijze garnaal,
beurre blanc met xeresazijn, fondue van bloedrode tomaat
Sorbet van granaatappel met rosé espumante
Gebakken skrei met gerookt zeezout, Pancetta, erwtjes en knolselder, jus van mossel en postelein
of
Rundstournedos, zalf van erwt, kalfsjus met oude port, gebakken ganzenlever, jonge wortel, schorseneren met truffelroom
Dessert: zoet, rood en vol liefde
Koffie of verse thee met versnaperingen
€ 65.00 pp all-in,
all-in: aperitief, aangepaste wijnen, water, koffie of verse thee
ROUWMAALTIJDEN
Kreeftenmenu Februari 2019
Welkomstproeverij
1/2 Gebakken kreeft met spinazie, lichte mosterdsaus en gepofte tomaat
of
Belle Vue van 1⁄2 kreeft met eigentijdse toets
Schorsenerensoep met Boursin en kreeftenpoot
1⁄2 Gesmoorde kreeft ‘Diabolique’ met aardappelpannekoek en spitskool
Creatie van de Chef
56.00 € pp excl. dranken
Enkel mogelijk na bestelling, 48u op voorhand!
Marktmenu, elke donderdag-, vrijdag- en zaterdagmiddag
3 Welkomsthapjes
Luxe voorgerecht vis of vlees, volgens marktaanbod
Rib eye gegrild of gebakken met saus naar keuze, sla en friet
of
Gebakken zeetong meunière met sla en friet
of
Gerecht volgens marktaanbod
Mini-dessert
Marktmenu: € 33.00 pp zonder dranken
Zondagavond februari
Welkomsthapjes
Carpaccio van speenvarken, gebakken vijg, compote van sinaas en witloof, brioche
of
Duo garnaalkroket en garnaalcocktail ‘Johny Walker’, gefrituurde peterselie, hoeve-eitje
Gegrilde of gebakken dunne lende met kruidenboter en gepofte Tomabel, frietjes
of
Karnemelkstampers met gebakken schartongfilet, beurre noisette
Dessert van de Chef
of
Irish koffie
Slechts aan € 32.00 pp
Dagmenu / Lunch op donderdag-, vrijdag- en zaterdagmiddag 14, 15 en 16 februari
Welkomsthapje
Bloemkoolsoep
of
Viscocktail ‘Johny Walker’
of
Cocotte van hoeve-ei mert gebakken oesterzwam, Mornaysaus, Serranoham
Gebakken kabeljauwfilet met prei, shiitake, venkelpuree
of
Kalfsblanquette met krielaardappelen
Mini-dessert
Dagmenu met soep: 14. 00 € pp (op zaterdagmiddag enkel lunch)
Lunch met keuze tussen beide voorgerechten: 20.00 € pp