Een voorsmaakje van Menu Oktober
>> Menu November kan u terug vinden onderaan op onze pagina ‘Home’
Welkomstproeverij
Gebakken gamba’s, risotto van boschampignons, jus van truffel, chips van Corne de Gatte aardappel
of
Gelakt Duke of Berkshire buikspek, picklescrème, gepekelde tomaat, brandade van bloemkool, gebakken pompoen
Witloofvélouté met grijze garnalen en wilde kervel (+ 4.00 € )
Schartongfilet, jonge wortel, venkel, mossel, Beurre blanc saus met dille en vermouth, pastinaakpuree
of
Suprême van fazant opgevuld met ganzenlever en rozijn, Calvadossaus, structuur van boontjes, zilverui, shiitake, knolselder, amandelkroket
Gepocheerde peer, crumble van vanille, crème butterscotch, pistacheijs
Menu met 1 voorgerecht naar keuze: € 55.00 pp all-in,
excl. drank: € 38.00 pp
Menu met 2 voorgerechten: € 65.00 pp all-in,
excl. drank: € 48.00 pp
all-in: aperitief cava, aangepaste wijnen, water, koffie of verse thee
Menu Kerstavond en Kerstdag
Cava met welkomstproeverij
Ganzenlever met sinaasmarmelade, rozijnbrood, gegaarde oester met champagnemousseline, gamba met Serranojasje en kurkuma
Soep van pastinaak met gebakken zalm, Argentijnse scampi, postelein
Hertentournedos met Calvadossaus, crème Chantilly, peertje gemarineerd in rode wijn, witloof, gegratineerde Polderaardappel met buikspek en Cheddar kaas
Creatie van ganache en vanillebavarois, coulis rood fruit, munt
Koffie of verse thee met versnaperingen
€ 67.00 pp All In, aanvang om 19u en om 12u
Reserveer snel op 0478/41 06 06!
Menu Nieuwjaarsdag 1 januari 2020
Cava met welkomstproeverij
Gebakken ganzenlever, notencrumble, gelei van aalbes, gegratineerde oester met shiitake, prei en wodka, gravlax met steranijs, dille en mierikswortel
Soep van bospaddestoel, gerookte Gandaham, St-Jacobsvrucht en fijne brunoise
Hertenkalf ‘Grand Veneur’ , appel met veenbes, quiche van appel en witloof,
knolselderpuree, amandelkroketjes
Creatie van petit beurre, Griekse yoghurt, chocomousse noir, rood fruit
Koffie of verse thee met versnaperingen
€ 67.00 pp All In, aanvang om 12u
(All In: aperitief cava, aangepaste wijnen,water, koffie of thee)
Reserveer snel op 0478/41 06 06!
ROUWMAALTIJDEN
Kreeftenmenu oktober
Welkomstproeverij
1/2 Kreeft met citroenboter en dragon
of
Belle Vue van 1⁄2 kreeft met eigentijdse toets
Bisque van kreeft met Calvados en postelein
1⁄2 Kreeft Armoricain, Griekse pasta met fijne groentjes
Creatie van de Chef
56.00 € pp excl. dranken
Enkel mogelijk na bestelling, 48u op voorhand!
Marktmenu, elke donderdag-, vrijdag- en zaterdagmiddag
3 Welkomsthapjes
Luxe voorgerecht vis of vlees, volgens marktaanbod
Rib eye gegrild of gebakken met saus naar keuze, sla en friet
of
Gebakken zeetong meunière met sla en friet
of
Gerecht volgens marktaanbod
Mini-dessert
Marktmenu: € 33.00 pp zonder dranken
Zondagavondmenu
Welkomsthapjes
Gerookte eendenborst, gebakken ganzenlever, compote aardbei, bittere chocolade, studentenhaver
of
Lauw geroosterde zalm, crème pastinaak, zilverui, sugar snaps, crumble pistache
Zeebaars, knolselder, winterpeen, waterkers, chateau aardappelen,
beurre blanc saus met witte vermouth
of
Stoofpotje van hert, gekarameliseerd witloof, appel en veenbes, kroketjes
Dessert van de Chef
of
Irish koffie
Slechts aan € 32.00 pp
Dagmenu / Lunch op donderdag-, vrijdag- en zaterdagmiddag 17, 18 en 19 oktober
Welkomsthapje
Wortelsoep
of
Tartaar van zalm met Jonagold en kappertjes, coulis van waterkers
of
Petit vol-au-vent met Hollandaise saus en gefrituurde peterselie
Parelhoen ‘Archiduc’, witloof en kroket
of
Duo van kabeljauw en zeebaars, dugléré saus, duchesse aardappelen
Mini-dessert
Dagmenu met soep: 14. 00 € pp (op zaterdagmiddag enkel lunch)
Lunch met keuze tussen beide voorgerechten: 20.00 € pp
ar