Een voorsmaakje van Menu Oktober
>> Menu September kan u terug vinden onderaan op onze pagina ‘Home’
(deze menu vanaf 17/10, ervoor menu september wegens toelating verkoop wild pas vanaf 15/10)
Welkomstproeverij
Gebakken gamba’s, risotto van boschampignons, jus van truffel, chips van Corne de Gatte aardappel
of
Gelakt Duke of Berkshire buikspek, picklescrème, gepekelde tomaat, brandade van bloemkool, gebakken pompoen
Witloofvélouté met grijze garnalen en wilde kervel (+ 4.00 € )
Schartongfilet, jonge wortel, venkel, mossel, Beurre blanc saus met dille en vermouth, pastinaakpuree
of
Suprême van fazant opgevuld met ganzenlever en rozijn, Calvadossaus, structuur van boontjes, zilverui, shiitake, knolselder, amandelkroket
Gepocheerde peer, crumble van vanille, crème butterscotch, pistacheijs
Menu met 1 voorgerecht naar keuze: € 55.00 pp all-in,
excl. drank: € 38.00 pp
Menu met 2 voorgerechten: € 65.00 pp all-in,
excl. drank: € 48.00 pp
all-in: aperitief cava, aangepaste wijnen, water, koffie of verse thee
Menu Koolskamp Koers
20 september 2019, zowel ’s middags als ’s avonds
Welkomsthapje
Gemarineerde zalm met crème van avocado, compote van rode ui, Parmezaankoekje
of
Carpaccio van wit-blauw rund met zongedroogde tomaat,
mousse van Parmezaan, crumble ui, rucola
Gegrilde chateaubriand met saus naar keuze: champignon, peper, béarnaise,
sla en friet
of
Scampi’s met kruidenboter, gepofte tomaat, champignons, sla en friet
Slechts € 28.50 pp
Reserveer snel op 0478/41 06 06!
ROUWMAALTIJDEN
Kreeftenmenu september
Welkomstproeverij
1/2 Kreeft met citroenboter en dragon
of
Belle Vue van 1⁄2 kreeft met eigentijdse toets
Bisque van kreeft met Calvados en postelein
1⁄2 Kreeft Armoricain, Griekse pasta met fijne groentjes
Creatie van de Chef
56.00 € pp excl. dranken
Enkel mogelijk na bestelling, 48u op voorhand!
Marktmenu, elke donderdag-, vrijdag- en zaterdagmiddag
3 Welkomsthapjes
Luxe voorgerecht vis of vlees, volgens marktaanbod
Rib eye gegrild of gebakken met saus naar keuze, sla en friet
of
Gebakken zeetong meunière met sla en friet
of
Gerecht volgens marktaanbod
Mini-dessert
Marktmenu: € 33.00 pp zonder dranken
Zondagavond september
Welkomsthapjes
Gebakken mosseltjes met fijne kruiden en look
of
Vitello tonato ‘Home Style’
Kabeljauw ‘Ostendaise’ met kervelpuree
of
Tournedos ‘Tyrolienne’ (= getomateerd béarnaise, gefrituurde ajuinringen), sla en frietjes
Dessert van de Chef
of
Irish koffie
Slechts aan € 32.00 pp
Dagmenu / Lunch op donderdag-, en zaterdagmiddag 19 en 21 september (vrijdag geen lunch, Koolskamp Koers Menu)
Welkomsthapje
Kervelsoep
of
Tomaat mozzarella met gerookte ham en coulis van basilicum
of
Quiche zalm-prei, tomaat en mousselinesausje
Visbordje met fijne groentjes en Duchesse
of
Mixed grill ‘béarnaise’, sla en friet
Mini-dessert
Dagmenu met soep: 14. 00 € pp (op zaterdagmiddag enkel lunch)
Lunch met keuze tussen beide voorgerechten: 20.00 € pp
ar