Menu Kerstavond en Kerstdag
Sprankelend aperitief met Welkomstproeverij
_________
-Praline van ganzenlever met brésilienne, framboos, munt,
-Gegratineerde Greeveling oester met garnaalbisque, selder; kruimelkaas,
-Canneloni van gamba en boschampignon, truffel-porto saus, gefrituurde prei
_________
Vélouté van eekhoorntjesbrood, gebakken scampi, gelakt buikspek, daslook
_________
Hertenkalftournedos ‘Harlekijn’, appel met veenbes, Brusselse wafel met Jonagold, gratin met Oud Brugge kaas
_________
Mascarpone mousse, gebakken peer, Calvados, speculoos, honing
_________
Koffie of Verse thee met versnaperingen
€ 74.00 p.p. All-in
Aanvang om 19u en om 12u
(aperitief -aangepaste wijnen- 0.5 fles water pp-koffie)
Menu Oudejaar 2022-2023
Sprankelend aperitief met Welkomstproeverij
_________
-Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appel, crumble speculoos, sinaasboter,
-Mi-cuit van tonijn met dille crème, oestersaus, gepekelde radijs,
-Tataki van hert met truffeldip, krokante ui, romanesco, zongedroogde tomaat
_________
Gebakken kreeft en Argentijnse gamba, risotto met venkel en rode paprika, beurre blanc van Ricard, rucolapesto
_________
Soep van butternut, julienne van courgette, St. Jacobsvrucht,
Lardo di Colonato
_________
Reetournedos ‘Fine Champagne saus’, wilde champignons, Brussels loof, appel met veenbes, knolseldergratin, amandelkroketjes
_________
Zanddeeg, speculoos, chocoladepannacotta, bosbessen, merengue, vanille anglaise met Alchermes likeur
_________
Koffie of Verse thee met versnaperingen
Champagne om 24u
€ 110.00 p.p. All In (aperitief-aangepaste wijnen-0.5 fles water pp-koffie)
Aanvang om 19u
Menu Nieuwjaardag – 1 januari 2023
Sprankelend aperitief met Welkomstproeverij
_________
-Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appel, crumble speculoos, sinaasboter,
-Mi-cuit van tonijn met dille crème, oestersaus, gepekelde radijs,
-Tataki van hert met truffeldip, krokante ui, romanesco, zongedroogde tomaat
_________
Soep van butternut, julienne van courgette, St. Jacobsvrucht, Lardo di Colonato
_________
Reetournedos ‘Fine Champagne saus’, wilde champignons, Brussels loof, appel met veenbes, knolseldergratin, amandelkroketjes
_________
Zanddeeg, speculoos, chocoladepannacotta, bosbessen, merengue, vanille anglaise met Alchermes likeur
_________
Koffie of Verse thee met versnaperingen
€ 75,00 p.p. All-in
(aperitief -aangepaste wijnen-0.5 fles water pp -koffie)